Projets architecturaux
fonctionnels, durables et créatifs
fonctionnels, durables et créatifs
FONDUS, installation d’un restaurant
Paris 75009, 240 m2
Les Fondus de la Raclette, installé en plein quartier de l’Opéra, ne se limite pas à un simple restaurant : c’est une immersion dans l’univers montagnard, à travers sa robustesse et ses contrastes, une expérience client sensible et vibrante. À partir d’un local étroit, sombre et marqué par une accumulation de travaux successifs, le défi était double : mettre aux normes cet espace vétuste tout en y insufflant l’âme des Alpes. Le concept s’articule autour de la désaisonnalité et de l'évocation de la montagne sous toutes ses dimensions : été et hiver, soleil et neige, roche et végétal, intérieur et extérieur. Chaque matériau a été choisi pour raconter une histoire : le bardage en bois de mélèze et le marbre vert du sol proviennent directement des Alpes et inscrivent visuellement les codes de la région, les bardages en inox s’inspirent des refuges de hautes montagnes, et l’enduit blanc texturé évoque quant à lui la neige.
L’espace a été pensé comme une séquence sensorielle, où l’on passe de l’intimité des alcôves en bois à l’ouverture de l’espace « Grand Air », traité comme un extérieur. Les banquettes inspirées des télésièges et le bleu ciel au plafond rappellent les paysages alpins, tandis que les éléments techniques laissés visibles comme la climatisation, électricité, ventilation s'intègrent naturellement dans l’ensemble, à l’image des remontées mécaniques qui s’imposent aux paysages.
L’objectif est de dépasser le cliché du « restaurant chalet montagnard » pour offrir une expérience contemporaine, où le bois, la pierre et le métal dialoguent avec des touches de vert et de bleu, pour évoquer à la fois les intérieurs chaleureux comme un horizon aérien. Chaque détail, des matériaux bruts aux éclairages, sert à enrichir l’expérience client, en faisant bien plus qu’un repas : une escapade.
Les cheeses lovers ne viennent pas seulement pour déguster une raclette, mais pour vivre, le temps d’un repas, l’émotion d’un refuge ou d’une randonnée en altitude.
Travaux :
- mise en conformité de l’accessibilité du local aux Personnes à Mobilité Réduites
- mise en conformité selon les règles de sécurité incendie (évacuation des personnes et limitation de la propagation du feu)
- mise en conformité du système électrique & augmentation de la puissance électrique
- rénovation de la plomberie
- rénovation de la façade
- mise en conformité de l’extraction et de la climatisation de l’air
- Rénovation de la salle de restaurant
- Rénovation des sanitaires en sous-sol et installation d’un sanitaire PMR au RDC
- Rénovation de la cuisine au sous-sol et des réserves
- Expériences clients
- Déroulé du concept
- Design sur mesure des banquettes et de l’avant bar
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Commanditaire : Groupe de restaurateurs
Lieu : Paris 9
Date : 10-2025
Mission : complète
Statut : Livré
Crédit photographique : studiobravo
Collaborateurs :
Assistant maîtrise d’ouvrage // Salt & Pepper
Architectes maîtres d’oeuvre // studiobravo
Conception et suivi de travaux
BET Structure : Acorus
Création graphique web, print, logo, merchandising // Les delo
Lots maçonnerie, cloisonnement,
plomberie, revêtements de sol et murs // VPA
Lot électricité // Primowatt
Lot flocage // Satnam
Lot extraction, ventilation // Chignoli
Lot froid // Univers froid
Lot menuiserie extérieure // AVFM
Lot menuiserie bois // Tradi Faria
Lot revêtement et mobilier inox // Dulinox
Lot banquettes // SIF
Lot climatisation // Teclimat
Lot store // Monsieur Store
Lot cuisine équipements // Careho
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