Breakfast in America (in Paris), réhabilitation d’un restaurant
Paris 75005, 100 m²

Les travaux de l’immeuble impactant le sous-sol du restaurant ont été l'occasion pour BIA - Quartier Latin d’engager une restructuration globale du lieu, dans un budget et un délai contraint. Deux niveaux d’intervention ont guidé le chantier : d'un côté, une rénovation lourde et complète des zones techniques (cuisines, réserves, bar) impliquant une réfection totale de la plomberie et de l'électricité ; de l'autre, un rafraîchissement des espaces accueillant du public, destiné à moderniser l'expérience client sans dénaturer l'identité du restaurant.

Le projet de transformation de l'identité visuelle de l'établissement s'appuie sur des références américaines emblématiques qui ont guidé la palette chromatique, les matériaux et l’ambiance : des diner de cinéma vus dans Twin Peaks ou dans Pulp Fiction, mêlés à l'authenticité des Summit Diner et l'élégance épurée de l'Empire NYC.

Aux murs et aux plafonds, un dialogue apaisant entre un blanc crème lumineux et un brun café chaleureux. En clin d’œil aux origines de ces restaurants aménagés dans d'anciens wagons de train et à leur avènement à l’ère de l’automobile, les quatre tabourets de bar arborent un simili cuir noir et un cerclage chromé, qui résonnent avec les plaques d’inox bouchonné de l’arrière-bar et contrastent avec la résine de sol, qui rappelle le rouge historique du lieu. Les banquettes iconiques ont été réentoilées dans un simili cuir camel. Sans oublier les zones techniques, une faïence en damier noir et blanc apporte la touche rétro finale à cette nouvelle cuisine ouverte.

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Commanditaire : Groupe de restaurateurs
Lieu : Paris 5
Date : 06-2026
Mission : architectes maitres d’oeuvre, conception et suivi des travaux
Statut : Livré
Crédit photographique : studiobravo (NB : Photoshop et Gemini ont été utilisé pour la photo de la façade et du ranger)
Collaborateurs :
Sasu Confort JJ Rénovation
LV inox
Green Résine
OBD
André

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